當(dāng)今社會(huì)，越來(lái)越多的人喜歡精致，可口的小點(diǎn)心！如何才能做出色香味俱全的蛋糕卷呢？今天肇慶賽西維蛋糕學(xué)校的小編就教大家做一款輕松熊圖案的彩繪蛋糕卷！選擇輕松熊的圖案，紅曲粉蛋糊做底，蛋黃糊的波點(diǎn)，再加上用可可粉和黑巧克力勾勒出萌萌的輕松熊組合，無(wú)色素添加，美味更健康！下面跟著肇慶賽西維蛋糕學(xué)校的小編一起來(lái)動(dòng)手試試吧……
主料：
低筋面粉 80G 雞蛋黃 4個(gè)
雞蛋清 4個(gè) 細(xì)砂糖 1 0G
玉米油 50G 牛奶 60G
輔料：
可可粉 2G 紅曲粉 3G
黑巧克力 3G 淡奶油－夾餡 160G
細(xì)砂糖－夾餡 16G 新鮮水果－夾餡 60G
細(xì)砂糖－蛋白 40G
步驟
準(zhǔn)備工作：新鮮水果切丁備用 B粉類過(guò)篩一次 C烤盤(pán)上噴點(diǎn)油.烤盤(pán)上鋪好油紙，油紙底墊彩繪圖（圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的，否則烤好后是反的喲)
4顆蛋黃加入10克糖打勻
加入50克玉米油打勻
再加入60克牛奶打勻
篩入80克低粉
攪拌均勻，蛋黃糊完成
蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至濕性偏干狀態(tài),在肇慶哪里有蛋糕學(xué)校，哪家蛋糕學(xué)校歷史最悠久，教學(xué)質(zhì)量更有保障，學(xué)蛋糕就來(lái)肇慶賽西維蛋糕學(xué)校！
挖三勺蛋黃糊放三個(gè)碗里，其中兩碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黃糊。三色面糊分別加入蛋黃液二倍左右的蛋白切拌均勻 ，把三色面糊分別裝入一次性擠花袋
裱花袋剪一個(gè)小口子，分別用可可粉面糊勾邊，畫(huà)熊鼻子
用原色面糊填充波點(diǎn)和小熊肚子部分
用黑巧面糊填充小熊皮膚。（預(yù)計(jì)快畫(huà)好分鐘，烤箱預(yù)熱180度） 入預(yù)熱好的烤箱烤1分鐘后取出，抽掉圖案的紙
余下的蛋黃糊添加適量紅曲粉調(diào)成橘粉色面糊
蛋白分三分之一放入蛋黃糊里切拌均勻，再三分之一拌勻，*直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻攪切拌勻 ，所有面糊倒在圖案上
摔幾下烤盤(pán)，震出氣泡，烤箱預(yù)熱180度，中層，上下管，14-15分鐘，烤好后趁熱撕掉油紙，放涼備用；學(xué)蛋糕到肇慶蛋糕學(xué)校 肇慶賽西維蛋糕學(xué)校
趁烤制蛋糕體的時(shí)間，將淡奶油加糖進(jìn)行打發(fā)備用。
蛋糕有圖案的一面放在一張干凈的油紙上，淡奶油抹在上色的一面，擺放水果，水果上面再鋪些淡奶油
用搟面杖卷起后用油紙卷緊，入冰箱30分鐘后取掉油紙，切掉蛋糕卷的兩頭。 完成
溫馨小提示：
圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的，否則烤好后是反的喲；
2、蛋白拉起如圖中有點(diǎn)彎鉤的就好了，打發(fā)過(guò)度蛋糕卷會(huì)干，卷的時(shí)候會(huì)開(kāi)裂；
3、180度15分鐘即可，不要烤得太干，不需要蓋錫紙，放在中間那層。烤制的時(shí)候是可以看到蛋糕體一點(diǎn)點(diǎn)的膨脹到*點(diǎn)，然后再一點(diǎn)點(diǎn)回落，表面的顏色慢慢上到金黃色，這時(shí)蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也會(huì)開(kāi)裂。
還有很多蛋糕課堂上一一培訓(xùn)
