職業(yè)定義：
從事糖果產(chǎn)品設計、研發(fā)，生產(chǎn)工藝制定以及生產(chǎn)過程控制等工作的人員。
從事的主要工作內(nèi)容：設計、研發(fā)符合需要的產(chǎn)品配方及產(chǎn)品表現(xiàn)形式，選擇產(chǎn)品包裝形式；確定生產(chǎn)工藝，制定生產(chǎn)工藝流程及具體操作規(guī)范；跟蹤、指導生產(chǎn)過程，保障產(chǎn)品質量與安全；研究、探索新設備、新工藝在糖果、巧克力生產(chǎn)中的應用。
職業(yè)概況：
糖果行業(yè)是我國食品工業(yè)中的一個主要產(chǎn)業(yè)，多年來為豐富市場、豐富人民生活作出了突出的貢獻。我國現(xiàn)有大大小小的糖果生產(chǎn)企業(yè)5000余家，其中具有一定規(guī)模的約1500家，主要分布在上海、福建、江蘇、浙江、廣東、北京、天津等地區(qū)。全行業(yè)年產(chǎn)量超過100萬噸，年銷售收入超過300億元，并呈逐年遞增態(tài)勢，整個糖果市場的競爭日趨激烈。這種環(huán)境下，企業(yè)的創(chuàng)新能力和研發(fā)能力日漸重要。
現(xiàn)代糖果工業(yè)的分工越來越細化，操作人員往往只需掌握某一工序的技術，這就要求產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程必須要有一個專業(yè)的人員來實施統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)；同時，產(chǎn)品從外觀到口味、口感的整體設計和實現(xiàn)產(chǎn)品性狀的工藝設計已經(jīng)占據(jù)了越來越重要的地位。這一切都需要由較高層次的專業(yè)人員來承擔，因此，產(chǎn)生這一職業(yè)是糖果工業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的必然。
目前，*糖果企業(yè)中的糖果工藝師約5000人左右，其中，大多數(shù)規(guī)模糖果企業(yè)僅有1名，少數(shù)大型企業(yè)有2-3名，具有較高水平的從業(yè)人員更是少之又少。糖果工藝師素質的高低，將直接影響到糖果生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和糖果、巧克力食品的安全，因此，糖果工藝師這一職業(yè)的確立，對于提高從業(yè)人員的素質，提升我國糖果行業(yè)的競爭力有著很重要的現(xiàn)實意義。
：
該共分三級：助理糖果工藝師、糖果工藝師、高級糖果工藝師。
申報條件：（具備下列條件之一）
一、助理糖果工藝師：
1、本科以上或同等學歷學生；
2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關實踐經(jīng)驗者。
二、糖果工藝師：
1、已通過助理糖果工藝師資格認證者；
2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生；
3、本科以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者；
4、大專以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者。
三、高級糖果工藝師：
1、已通過糖果工藝師資格認證者；
2、研究生以上或同等學力并從事相關工作一年以上者；
3、本科以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學歷并從事相關工作三年以上者。
發(fā)證機構：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認證考試合格者，頒發(fā)加蓋*認證中心（JYPC）職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊證書》。權威證書，*通用。*認可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)*。
考試時間：
每年統(tǒng)考五次，時間為4月、6月、8月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。
