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順德雙皮奶是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。先將鮮牛奶燉滾,趁熱倒在碗里,熱氣會使牛奶表層結(jié)出奶皮;待牛奶完全冷卻后,讓奶皮留在碗底,將牛奶倒出,加白糖、蛋清均勻攪散后,再倒回剛剛有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續(xù)燉蒸,適時起鍋、冷卻,新的奶皮生成,是為雙皮奶。
順德雙皮奶的制作過程看起來非常簡單:
這個過程看似簡單,其實其中暗藏許多玄機。如原料牛奶上的選擇非常重要,成品既有奶香,又有蛋味,甜而不膩;蒸燉的火候和時間也很重要,多一分則嫌老,少一分則嫌嫩,好是細(xì)膩柔滑,入口即化。只要掌握好了基礎(chǔ)的雙皮奶做法,它的衍生品姜汁撞奶和非常多的水果雙皮奶都不成問題啦。
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學(xué)校培訓(xùn)地址:深圳市龍崗區(qū)丹竹頭地鐵站A出口旁【嘉興樓】三樓301
途徑丹竹頭地鐵站公交路線:
【366路、309路、651路、839路?、357路、372路?、812路、99路1、M233路、M268路、M283路?、M295路?、M310路、M323路?、M324路、M358路、M378路、380B線、深惠3A線、海濱光觀4路】