隨著人們生活水平的提高，飲食文化越來(lái)越受到人們的重視，在人們追求優(yōu)等生活的同時(shí)，街邊小吃攤也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，當(dāng)味到那香氣撲鼻，看到形形色色的美味小吃，便會(huì)讓人垂涎欲滴，那些美味可口的小吃吸引著我們，讓人永遠(yuǎn)吃不膩，吃美味小吃會(huì)讓我們覺(jué)得享受，讓人心情舒暢，當(dāng)然這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛(wèi)生隱患，嚴(yán)重的甚至?xí)屓藛拭?
????路邊攤很多是未經(jīng)衛(wèi)生，工商行政管理*批準(zhǔn)，就暴露在馬路邊上經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生狀況毫無(wú)保證，就攤主有無(wú)健康證不說(shuō)，用具得不到徹底清洗和消毒是普遍現(xiàn)象，最為重要的是各種原料，調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品，如為了保鮮，食物里面會(huì)放一些化學(xué)添加劑，醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素，水兌來(lái)的，辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的等等，各種路邊小吃的不法勾當(dāng)讓人觸目驚心。
?????央視揭露街頭小吃骯臟調(diào)料，你知道嗎
?????1、烤面筋：街頭烤面筋添加工業(yè)原料，記者取樣檢測(cè)，經(jīng)營(yíng)者承認(rèn)確有吊白塊用來(lái)消毒，隨機(jī)抽查的6處攤點(diǎn)面筋竟然全部含吊白塊!吊白塊為強(qiáng)烈的致癌物!
?????2.麻辣燙：街頭麻辣燙的問(wèn)題也比較多，除了清洗不過(guò)關(guān)外，還有：燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復(fù)使用不更換。麻辣燙因?yàn)樾l(wèi)生不過(guò)關(guān)，為了防止顧客腹瀉摻PPA，“麻辣燙加止疼藥”絕不是搞笑。
?????3.鐵板魷魚(yú)：、據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些賣(mài)的生海鮮大多來(lái)路有問(wèn)題。他說(shuō)，看上去很光鮮的魷魚(yú)，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將魷魚(yú)發(fā)泡20分鐘，*滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制?因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來(lái)，勉強(qiáng)發(fā)出來(lái)也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩?！耙恍└瘮∽冑|(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過(guò)加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來(lái)!”加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來(lái)的2-3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來(lái)保存尸體的。這是一種強(qiáng)致癌物，對(duì)人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害，*明文規(guī)定絕不可用于食品。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤。經(jīng)過(guò)燒烤后會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基會(huì)沖擊人體健康的細(xì)胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會(huì)造成皮膚衰老、斑點(diǎn)、痘痘等健康問(wèn)題。導(dǎo)致多種癌癥疾病。燒烤食品可能導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生，因?yàn)槠渲泻幸环N強(qiáng)致癌物——苯并芘。這種物質(zhì)是一種強(qiáng)致癌物，是在燒烤食品時(shí)產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。
????4..米線：添加吊白塊。因?yàn)橛妹撞缓玫脑捗拙€會(huì)很容易斷，所以很多小廠就添加“吊白塊”，可以使米線很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經(jīng)有多次報(bào)道。老板是為了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白塊增白。吊白塊學(xué)名次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，在高溫下釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，*明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累,會(huì)讓人得再生障礙性貧血的。
?? ?衛(wèi)生情況堪憂。據(jù)新聞報(bào)道，在米線衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生條件極差，作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒(méi)有生產(chǎn)日期，也沒(méi)有保質(zhì)期。
??? 5.冰糖葫蘆，衛(wèi)生狀況極差。不少街頭叫賣(mài)的糖葫蘆沒(méi)有任何包裝，大風(fēng)一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛(wèi)生令人擔(dān)憂。很多商販?zhǔn)÷粤饲逑吹牟襟E。
????食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對(duì)，于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變?yōu)榻固?。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過(guò)多，將嚴(yán)重危害人體健康。
?? ?糖漿在山楂上面保持的時(shí)間較短，極容易融化，而在小販處買(mǎi)的冰糖葫蘆則能保持較長(zhǎng)時(shí)間，這是為什么呢?在正規(guī)的冰糖葫蘆銷(xiāo)售點(diǎn)，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化。吃了對(duì)身體極為不利。
????一些小吃創(chuàng)業(yè)者，不懂得真正的做小吃技術(shù)，為了給小吃保鮮，或者是讓口感更好一些，會(huì)往里面加入一些其他的化學(xué)添加劑，為了降低成本，會(huì)用一些低劣的材料，大多數(shù)小吃攤主由于文化水平較低，可能并未意識(shí)到這些對(duì)人體有多大的傷害，他們認(rèn)為這樣會(huì)獲得更大的利潤(rùn)，賺的也多，但其實(shí)恰恰相反，當(dāng)顧客吃了您這樣的小吃，而對(duì)身體造成了傷害，甚至嚴(yán)重的喪命，這樣你也是要承擔(dān)法律責(zé)任的，要付出很大的代價(jià)，也反而會(huì)讓你虧的血本無(wú)歸的。
????再此也提醒廣大做路邊小吃者和想要做小吃的朋友，做小吃一定要選擇專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)，我建議您選擇石家莊香香姐小吃培訓(xùn)，香香姐小吃培訓(xùn)中心是一家專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是*批準(zhǔn)正規(guī)注冊(cè)的單位，香香姐經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)精湛，教您正宗的小吃技術(shù)，絕不添加任何違禁品，另外其他的一些經(jīng)營(yíng)方面，材料購(gòu)買(mǎi)，設(shè)備購(gòu)買(mǎi)，以及成本利潤(rùn)等，都會(huì)給你相應(yīng)的指導(dǎo)，讓您學(xué)到正宗，健康美味的小吃，學(xué)到創(chuàng)業(yè)致富的好項(xiàng)目。只有您做出來(lái)的小吃口味好，營(yíng)養(yǎng)健康，那才能留住客戶(hù)，您的客源才會(huì)不斷，生意才會(huì)更加火爆，才會(huì)讓您賺翻天。
