河南：濟(jì)源駐馬店周口信陽商丘南陽三門峽漯河許昌濮陽焦作新鄉(xiāng)鶴壁安陽平頂山鄭州洛陽開封涼菜技術(shù)培訓(xùn)正宗川味拌涼菜加盟拌涼菜的做法大全涼菜配方哪里學(xué)習(xí)涼菜技術(shù)涼菜拼盤涼菜菜譜
涼菜，是我國一種拼擺技術(shù)性強(qiáng)的傳統(tǒng)菜肴，在飲食中俗稱冷葷或冷盤。涼菜的主要材料大部分是熟料，選材精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造型整齊美觀。涼菜的烹制方法有13類，即拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。拌，主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。
涼菜的種類：彩椒拌黑木耳、彩虹沙拉、皮蛋拌豆腐、香辣海帶絲、拌卷心菜 、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、麻辣粉絲、涼拌粉皮、五香花生米、三味黃瓜、熗三味絲、紅油耳絲、涼拌豬頭肉、涼拌金針菇、姜汁變蛋、酸辣土豆絲、紅油腐竹、冰糖蓮菜等
新鄉(xiāng)市美食培訓(xùn)中心的涼菜技術(shù)，口味獨(dú)特，秘制醬料，取料廣，操作方便，原料鮮嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分。歡迎有意者來電咨詢，或者直接來本培訓(xùn)中心參觀試菜。 栗老師 一三八三七三零三零八二
