廣東中、西式面點(diǎn)“全能” 培訓(xùn)班

廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心 中、西式面點(diǎn)培訓(xùn)“全能”班教學(xué)簡章 ●教學(xué)特色 采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，由面點(diǎn)專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí)，并以實(shí)操課為主，保證學(xué)會(huì)。歡迎參觀、免費(fèi)試讀 ●教學(xué)內(nèi)容 按“中式面點(diǎn)師課程表A、B”和“西式面點(diǎn)課程表A、B計(jì)劃”內(nèi)容上課。課程表內(nèi)容請參閱下列附表。 ●課程費(fèi)用 優(yōu)惠價(jià)4680元，包括學(xué)費(fèi)和實(shí)習(xí)原料等費(fèi)用，并贈(zèng)送教材和工衣、圍裙、帽一套,外地學(xué)員食宿自理。 ●開班日期 每月開新班， 每期班控制人數(shù)25人，請盡早到學(xué)校前臺(tái)報(bào)名） ●上課時(shí)間 培訓(xùn)時(shí)間4個(gè)月，每周一至六上午9：00至12：00 ●報(bào)名條件 對面點(diǎn)專業(yè)有興趣的所有人員 ●證書： ★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)有效，合格率99%。 ★報(bào)考條件 1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級”： （1）持初級證2年以上。 （2）無初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年，并參加“強(qiáng)化班”的技能培訓(xùn)。 ★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi) 1、鑒定費(fèi)： 初級西式面點(diǎn)師170元，中級西式面點(diǎn)師240元，初級中式面點(diǎn)師170+20元，中級中式面點(diǎn)師240+20元。 2、考前輔導(dǎo)費(fèi)：50元 ★報(bào)考手續(xù) 交三張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。 ●專業(yè)咨詢：020-38288137 38288235●報(bào)名地址：廣州市越秀區(qū)萬福路139號廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心大堂 ●附：課程表 中式面點(diǎn)師課程表（A計(jì)劃） 日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí)：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習(xí) 4 實(shí)操 干酵母皮類 生肉包 奶皇包 桃包 4 實(shí)操 煎類 粟米餅 煎餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類 盞形蛋糕 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類 晶餅 潮州粉果 四式餃（蝦餃） 實(shí)操 糕類 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理：物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 實(shí)操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣類 排骨燒賣 牛肉燒賣 云吞 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識(shí) 實(shí)操 腸粉 煎簿餅 甜薄撐 4 實(shí)操 水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 炸類 油條 鳳巢芋角 4 實(shí)操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 糯米皮類 芝麻軟棗 煎軟餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 復(fù)習(xí) 4 實(shí)操 復(fù)習(xí) 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書” 中式面點(diǎn)師課程表（B計(jì)劃） 日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí)：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類 花卷 糯米卷 基本功的模似練習(xí) 4 實(shí)操 干酵母皮類 生肉包 流沙包 燕麥包 4 實(shí)操 蒸類 小籠包 北方水餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類 蛋件 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類 娥姐粉果 四式餃（蝦餃） 4 實(shí)操 糕類 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理：物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實(shí)操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣類 鳳爪 干蒸燒賣 廣東水餃 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識(shí) 4 實(shí)操 腸粉 咸薄撐 炸春卷 4 實(shí)操 水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油酥角 4 實(shí)操 炸類 蛋黃角 笑囗?xiàng)? 4 實(shí)操 千層酥皮類 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角 4 實(shí)操 叉燒酥 蛋撻 椰撻 4 實(shí)操 糯米皮類 咸水角 糯米糍 南瓜餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操復(fù)習(xí) 4 實(shí)操 實(shí)操備料 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書” 西式面點(diǎn)師課程表（A計(jì)劃） 日期 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí)：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 拿酥皮類 水果撻 椰醬蛋泡盞 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類 盞形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 4 實(shí)操 凍品類 大菜凍糕 可可木司 4 實(shí)操 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理：物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織包 豆沙包 4 實(shí)操 丹麥包皮類 丹麥條 牛角包 腸仔卷 4 實(shí)操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 餅干類 曲奇 果醬泡芙 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識(shí) 4 實(shí)操 咸面包類 咸方包 法式餐包 4 實(shí)操 水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 牛油戟 芝麻餅 4 實(shí)操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 千層酥皮類 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操復(fù)習(xí) 4 實(shí)操 實(shí)操復(fù)習(xí) 4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效 西式面點(diǎn)師課程表（B計(jì)劃） , ,, &l, t;, ;, P al, ign=center>日期&, lt;, STRONG> 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi), 容 課時(shí), 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí)：各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 拿酥皮類 椰醬蛋泡盞 拿酥蛋撻 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類 雪芳蛋糕 蛋糕底 4 實(shí)操 凍品類 啫喱糕 水果木司 4 實(shí)操 重油蛋糕 云石蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理：物理疏松 、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 毛毛蟲面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實(shí)操 丹麥包皮類 丹麥條 牛角包 風(fēng)車丹麥 4 實(shí)操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 餅干類 曲奇 奶油泡芙 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識(shí) 4 實(shí)操 咸甜面包類 咸方包 墨西哥餐包 炸面包圈 4 實(shí)操 水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油角酥 4 實(shí)操 雞尾包 炸面包圈 4 實(shí)操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角 4 實(shí)操 千層酥皮類 椰撻 蛋撻 芝士撻 4 實(shí)操 千層酥皮類 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操復(fù)習(xí) 4 實(shí)操 實(shí)操備料 4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效