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砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，有時(shí)候部分上釉。 砂鍋，依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互
滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn)學(xué)校教砂鍋全套技術(shù) 有：1.砂鍋雞塊 2.砂鍋魚塊 3.砂鍋排骨 4.砂鍋肥腸 5.砂鍋蝦丸 6.砂鍋酥肉 7.砂鍋面筋泡 8.砂鍋粉皮 9.砂鍋魚丸 10.砂鍋豆腐 11.什錦砂鍋 12.砂鍋牛肉 13.連夾砂鍋 14.砂鍋面 15.砂鍋雞雜 16.三鮮砂鍋 17.砂鍋肚絲 18.砂鍋粉絲！想學(xué)砂鍋技術(shù) 來正宗砂鍋培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)！包教包會(huì)！一對(duì)一教學(xué)！
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