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月亮饃技術(shù)做法月亮餅技術(shù)培訓(xùn)配方做法

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更新時(shí)間:2025-03-28
月亮饃粉蒸肉 月亮饃又叫月亮餅、餅夾粉蒸肉,有大小之分,大者直徑可超過(guò)25cm,小者只有巴掌大,是河南鄭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。各賓館飯店均有供應(yīng),自助餐上也能見(jiàn)到。 餡用炒肉絲,其細(xì)如發(fā),蔥亦如之,豬羊并用,號(hào)曰‘西餅’”。由此可見(jiàn),陜西“秦人”制的薄餅,就是現(xiàn)在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯,兩個(gè)疊放在一起上鏊烙,一次就能烙兩張,這樣制作速度較快,烙出的荷葉餅更為柔軟,同時(shí)也減少了火色。 從月亮饃的卷菜看,也是豐富多彩,既可卷素,也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲,肺條等。再加上一盤(pán)細(xì)嫩的鞭桿蔥和一盤(pán)甜面醬,如果再卷入片皮烤鴨,則更有滋味。 小吃系列培訓(xùn)項(xiàng)目: 1、秦鎮(zhèn)大米皮 2、陜西涼皮3、寶雞搟面皮 4、烙面皮 5、韓國(guó)冷熱面6、麻辣涼面 7、川味麻辣燙8、香菇雞丁米線(xiàn)9、武漢熱干面10、香辣面 11、雞絲牛筋面12、臘汁肉夾饃13、重慶酸辣粉14、大料配方及用途15、高湯制作16、秘制花生蒜17、辣椒油18、不辣紅油 奇味飄香辣椒油 福建千里香餛飩 重慶冷鍋串串香 土豆粉全套 新鄉(xiāng)美食中心小吃培訓(xùn)中心長(zhǎng)期供應(yīng)各類(lèi)面點(diǎn)面食培訓(xùn),如有需要請(qǐng)致電我們。 公司地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路南路南橋派出所南臨即到 乘車(chē)路線(xiàn):1.新鄉(xiāng)市火車(chē)站坐188路.186路.3路車(chē)?yán)鋷?kù)下車(chē),南橋派出所南臨即到 。 2.汽車(chē)東站乘44路冷庫(kù)站下車(chē)即到 聯(lián)系人:栗老師
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