蛋糕學(xué)校教你如何制作紅棗蛋糕
東莞市賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)校擁有臺(tái)灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會(huì)輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。現(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程。
紅棗蛋糕的做法：
烘焙原料：蛋白5個(gè)，糖30g，蛋黃5個(gè)，紅糖30g，牛奶50g，玉米油50g，低粉80g，大棗8個(gè)，白芝麻適量。
紅棗蛋糕的做法：
1.蛋黃加紅糖拌勻，分次加入牛奶和玉米油拌勻，
2.篩入低粉拌勻。
3.蛋白分三次加糖打至硬性發(fā)泡（可加入0.5克鹽和3滴檸檬汁便于打發(fā)）。
4.蛋白蛋黃糊混合均勻，加入紅棗碎拌勻。
5.把糊糊倒入模具中，表面撒白芝麻。
6.烤箱預(yù)熱145度，中層，紙杯蛋糕上下火20分鐘/8寸蛋糕45分鐘。
7.出爐稍涼后倒扣。
賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校：蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點(diǎn)行業(yè)的朋友。
該班特色：全面學(xué)習(xí)常溫蛋糕、餅干、西式點(diǎn)心制作的全過程。
培訓(xùn)內(nèi)容：蛋糕原理知識(shí)、原材料的認(rèn)識(shí) 機(jī)械設(shè)備原的認(rèn)識(shí)及使用方法
曲奇類：奶油曲奇（花樣練習(xí)） 花生脆餅 椰子曲奇 葡萄酥（單元考試）
酥式茶點(diǎn)類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干 杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅（單元考試）
片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點(diǎn)蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕（單元考試）
海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識(shí)和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕 天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕 歐式紅糖蛋糕（單元考試）
戚風(fēng)類蛋糕：戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風(fēng)蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風(fēng)類蛋糕的練習(xí)和實(shí)操考試（單元考試）
特色點(diǎn)類：特色點(diǎn)心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙
