深圳專業(yè)培訓絕味鴨脖做法 華夏小吃培訓 –百度搜索“華夏小吃培訓”
絕味鴨脖
簡介：
絕味鴨脖絕對對*美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。近兩年，隨著電視劇“吉慶街”、電影《生活秀》的上映，鴨脖子迅速走紅北京、上海等各大城市大街小巷，作為一道地方風味小吃，鴨脖子在*范圍內(nèi)流行開來，鴨脖鴨掌鴨頭成為人們最俱嚼頭,最為開懷的一道美菜。
創(chuàng)造出特有香辣特色口味。香是發(fā)自肉質(zhì)的自然香和三十多位中草藥鹵制綜合出的特別香，也叫鮮香，口感是吃到嘴里，特別有回味，吃完后，骨頭里也有特別香味，它辣嘴不辣喉；辣是入口不辣，越吃越有回味、鴨頸有嚼勁、肉質(zhì)細膩、香辣可口、肉質(zhì)富有彈性、吃起來像牛肉干，久吃不膩、回味無窮！
華夏小吃培訓中心就是你武漢精武鴨脖學習的*平臺，自己創(chuàng)業(yè)不需加盟，完全掌握絕味精武鴨脖的核心技術，不受制于人。
特點：
香辣濃郁、鮮嫩可口、分重辣、微辣二種系列，以辣、香、鮮、嫩口味特點，久吃不膩，深受廣大美食客的喜愛。
配制：精選幾十種香料和藥材及相關輔料配置而成。
制法：
1、 腌制：（除去腥味）（除去油脂）
2、 鹵汁制作（重辣、中辣、微辣）（不同的料有不同浸泡要求，以求味道和諧統(tǒng)一） （ 之后要改小火熬制，熬得好的鹵汁香味可直入骨內(nèi)，）
3、 鹵制（火候的把握是保證鴨脖緊致有型，入味十足而耐嚼的關鍵）
品種：鴨脖，鴨腳，鴨翅，鴨頭，鴨舌，鴨腎，鎖骨，心，肝，海帶，豆皮，豆腐干，蓮藕，鹵蛋.等。
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