本中心傳授的重慶火鍋全部采用天植物香料和草藥制作而成，不僅味道香醇，油而不膩，后味純正，而且吃了不口干不上火。
傳授內(nèi)容包括：全套的老火鍋（紅油火鍋）、及漁火鍋的制作工藝及全部配方，請搜深圳市神洲小吃培訓(xùn)同重點講授火鍋核心環(huán)節(jié)的底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油的技術(shù)。使學(xué)員學(xué)成后不僅達到獨立開店的水平，還可以讓學(xué)員在學(xué)習(xí)的內(nèi)容基礎(chǔ)之上有能力自己開發(fā)新味道。神州小吃
具體的學(xué)習(xí)流程：火鍋專用香料的識別→市場選料采購→火鍋糍粑辣椒的制作→炒制火鍋底料→提煉火鍋紅油→根據(jù)不同的地區(qū)調(diào)整火鍋味型→回收火鍋老油→回?zé)捇疱伬嫌汀疱伬嫌偷姆秃拖从汀疱伬嫌驮鱿恪疱佇掠偷奶幚怼鞣N火鍋菜品的制作及保管→特色牛腩鍋及肉丸
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 火鍋原材料、香料、油料的擇優(yōu)選擇。
2、 火鍋老油的提煉、色、香、味、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握。
3、 火鍋底料的配方、配制；炒制等方法的掌握。
4、 火鍋培訓(xùn)種類：
⑴ 重慶麻辣火鍋 ⑵ 重慶普通鴛鴦鍋 ⑶ 純清湯火鍋的技術(shù)掌握，保持質(zhì)量穩(wěn)定的技巧。請搜深圳市神州小吃培訓(xùn)
5、 火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法.
6、 火鍋高湯原料選擇、配方及其熬制的質(zhì)量方法。
請搜深圳市神洲小吃培訓(xùn)培訓(xùn)項目重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等90多個小吃項目培訓(xùn)
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