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做煎餅需要的材料:面粉,水,雞蛋,韭菜
做法:
1、韭菜洗干凈,切成圖3的樣子,一定要盡量切細,另外不要韭菜頸的那一段硬的,當然,也不要扔掉,留到后面炒菜;
2、把所有原料混在一起,混成圖5的樣子,稀稠根據(jù)自己的情況,喜歡吃薄的可以稀一點,喜歡吃厚的可以稠一點,但是,不能太稀,太稀不成形,太稠就成大餅了。這個要自己靠經(jīng)驗把握;
3、準備一口平底鍋,如有不粘鍋當然更好。鍋底刷一層薄油,開火加熱鍋和過里的油,根據(jù)鍋的大小盛一勺面糊糊,倒入鍋中,旋轉(zhuǎn)鍋讓面糊糊攤滿(此過程中不關火)。大火,一定要是大火,燒至煎餅和鍋分離,然后迅速將煎餅翻面,關小火,至另外一面熟即可。
第三步中必須注意的:
1、整個過程煎餅只翻一次面;
2、必須要等一面和鍋離開,才能翻面,否則煎餅會爛掉。