調(diào)酒師培訓(xùn)
一、職業(yè)名稱
調(diào)酒師
二、職業(yè)定義
在酒吧或餐廳等場所，根據(jù)配方或賓客的要求，專職從事配制并銷售酒水的 人員。
三、主要工作內(nèi)容
從事的工作主要包括：（1）進(jìn)行營業(yè)所需各類飲料及酒水的準(zhǔn)備以及其他物品準(zhǔn)備；（2）個(gè)人衛(wèi)生、儀容、儀表的準(zhǔn)備與調(diào)整；（3）對酒吧常用的器具進(jìn)行清洗與消毒；（4）識別常用的調(diào)酒用輔料；（5）區(qū)分各類調(diào)酒設(shè)備、器具；（6）設(shè)計(jì)制作酒單；（7）調(diào)制酒水、飲料；（8）制作雞尾酒裝飾物等
四、職業(yè)等級
本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級：五級（初級）、四級（中級）、三級（高級），均已列入鑒定公告，可面向社會開展培訓(xùn)與鑒定。
英式初級班一個(gè)月1200元
培訓(xùn)主要內(nèi)
1、調(diào)酒業(yè)簡述 2、調(diào)酒師的概念 3、調(diào)酒師的工作內(nèi)容 4、調(diào)酒師的職業(yè)要求 5、調(diào)酒師的職業(yè)道德要求 6、調(diào)酒師的專業(yè)素質(zhì)要求 7、國際調(diào)酒師組織 8、酒吧簡介 9、酒吧的設(shè)備和用具 10、常用酒精的清洗與消毒方法 11、酒吧的設(shè)計(jì) 12、酒吧酒水的操作與實(shí)務(wù) 13 、飲料的概念和分類 14、非酒精飲料 15、酒的概念和分類 16、啤酒的概念 17 、世界名酒基礎(chǔ)知識 18 、雞尾酒概述 19、雞尾酒的調(diào)制方法、原理、步驟和要求 20、常用雞尾酒的制作的方法 21、常用混合飲料的制作 22、調(diào)酒術(shù)語 23、技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 24、裝飾物的制作 25、雞尾酒的調(diào)制 26、制作雞尾酒（以不同的原料為基酒） 27、 常用混合飲料的制作 28、*國際旅游概況29、*主要的客源國及港、澳、臺地區(qū)介紹 30、酒吧常用英語 31酒吧專業(yè)名詞和術(shù)語
英式中級一個(gè)半月 1500元
1.發(fā)酵酒 2、蒸餾酒 3、配制酒 4、酒會類型 5、酒會酒吧設(shè)置 6、酒會的工作程序 7、酒吧日常管理 8、酒水成本 9、酒水的推銷基礎(chǔ) 10、酒水推銷的渠道和技巧 11、雞尾酒的調(diào)制 12、雞尾酒的裝飾物 13、雞尾酒的創(chuàng)作 14、雞尾酒的創(chuàng)作 15、色彩的三要素 16、色彩的組合 17、人對色彩的感受 18、雞尾酒的創(chuàng)作 19、雞尾酒的制作 20、雞尾酒的色彩運(yùn)用 21、建立酒庫 22、酒品選擇 23、酒具的準(zhǔn)備 24、酒具的使用規(guī)則 25、服務(wù)操作基本技術(shù) 26、酒品分類服務(wù)操作 27、酒品服務(wù)換算常識 28、酒吧常用語
英式高級班2個(gè)月 2200元
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、葡萄酒基礎(chǔ)知識 2、葡萄酒生產(chǎn)國 3、各國葡萄酒酒標(biāo)的辨讀 4、各種葡萄酒的服務(wù)技術(shù) 5、法國香檳酒的服務(wù) 6、冰葡萄酒的服務(wù) 7、酒質(zhì)的感官鑒定 8、*酒的品評方法 9、外國酒的品評方法 10、酒單基礎(chǔ)知識 11、酒單策劃 12、酒單的設(shè)計(jì) 13、酒單的制作 14、技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 15、熟悉各種酒單 16、熟悉酒單上的具體內(nèi)容 17、根據(jù)酒單設(shè)計(jì)的原則 18、動手制作一份實(shí)用的“主酒吧酒單” 19、酒水的采購、驗(yàn)收、存儲 20、酒吧的運(yùn)行管理 21、酒吧各種表單的使用 22、食品衛(wèi)生知識 23、食品雕刻基本知識與雞尾酒裝飾物知識 24、調(diào)酒專用原料的調(diào)制 25、果汁的調(diào)配 26、雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作 27、酒吧的服務(wù)與管理 28、填寫使用各種酒吧表單 29、處理酒吧食品衛(wèi)生工作 30、雕刻簡單的食雕造型 31、雞尾酒裝飾物的制作
32、糖油的調(diào)制 33、各種果汁的調(diào)配 34、雞尾酒的創(chuàng)作 35、雞尾酒的品嘗 36、雞尾酒配方的制作方法 37、色彩 38、色彩的組合 39、人對色彩的感受 40、雞尾酒創(chuàng)作實(shí)踐 41、高級雞尾酒的制作 42、雞尾酒的色彩運(yùn)用
花式調(diào)酒 初級班 一個(gè)月 980元
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
（花式調(diào)酒器具介紹及使用） （單瓶基礎(chǔ)分解動作轉(zhuǎn)瓶、拋瓶、定瓶等）（ 單瓶套路分解動作） （單瓶組合套路表演） （一瓶一 TING 分解動作）（ 一瓶一 TING 組合套路表演）（兩瓶基本動作）（切酒調(diào)酒技巧）（現(xiàn)場表演技巧）
花式調(diào)酒 中級班 一個(gè)月 1200元
學(xué)習(xí)內(nèi)容： （兩瓶組合套路表演） （單手拋兩瓶、接瓶）（三瓶動練習(xí)）（ 兩瓶表演） （單火瓶表演）（ 兩火瓶表演 ）（噴火表演）（酒吧現(xiàn)場表演秀技巧指導(dǎo)）
花式調(diào)酒高級班 一個(gè)月 1600元
兩瓶一聽、三瓶拋花（火瓶）、四瓶（火瓶）、噴火、吞火、真瓶調(diào)酒技巧、現(xiàn)場調(diào)酒表演秀、
果汁奶茶冷飲制作班 15天 1380元
1.星座果汁制作
2.紫色玫瑰、藍(lán)色百匯、夏威夷海灘等10款花式果汁制作
3.分層果汁制作
4.吧臺用糖水煮制
奶茶制作
1.各種口味（珍珠）奶茶
2.玫瑰奶茶、鴛鴦奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶等20款熱、冰奶茶制作
冰沙、奶昔制作
1.水蜜桃冰沙、咖啡冰沙、芒果冰沙、花生冰沙、桑葚冰沙
2.香蕉奶昔、水蜜桃奶昔、咖啡奶昔等20款冰沙奶昔制作
3營養(yǎng)蛋蜜汁的制作
4各種冰淇淋圣代的制作
水果拼盤制作10天 980元
各種水果的雕刻搭配 各種雕刻刀法的使用操作練習(xí)
國際調(diào)酒精英班 3個(gè)半月8000元
內(nèi)容包括
英式*級內(nèi)容 花式*級內(nèi)容 及果汁奶茶冷飲制作班和水果拼盤制作班的全部內(nèi)容
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